Chồng tôi 40 tuổi. Kết quả đợt kiểm tra sức khỏe định kỳ vừa rồi cho thấy chồng tôi có lượng cholesterol trong máu cao. Chồng tôi rất thích ăn trứng. Xin hỏi bị như vậy có được không?
Trước hết cần phải hiểu trứng là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Nếu như giá trị sinh học thực chất của trứng toàn phần là 100 thì của cá là 83, thịt bò là 80, gạo tẻ là 57 và của bột mì chỉ là 52. Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng, chứa khoảng 54% nước, 29,5% lipid, 13,6% protid, 1% glucid và 1% chất khoáng. Lòng trắng trứng chứa khoảng 88% nước, 0,1% lipid, 10,3% protid, 1% glucid và 0,6 % chất khoáng.
Tuy nhiên, trong 100g trứng toàn phần chứa 600mg cholesterol, trứng là một trong những loại thực phẩm có chứa nhiều cholesterol. Chính vì vậy, trong thực tế có người ăn nhiều thực phẩm giàu cholesterol nhưng cũng không thấy tăng cholesterol máu, có người thì rất chịu khó ăn kiêng không chất béo mà cholesterol trong máu vẫn cứ tăng. Đối với người cholesterol máu cao, không phải tuyệt đối kiêng trứng vì trong trứng còn có lecithin có tác dụng điều hòa chuyển hóa cholesterol, cho nên vẫn có thể ăn 2 - 3 quả trứng trong 1 tuần.