Những lưu ý khi chế biến món ăn từ khoai tây

Khoai tây rất giàu tinh bột có thể dễ dàng bị cơ thể đốt cháy để sản sinh năng lượng. Tuy nhiên, bạn không nên chế biến khoai tây khi nhận thấy khoai tây đã bị hỏng. Khoai tây hỏng chứa chất độc thần kinh solanine. Nếu ăn quá nhiều khoai tây bị hỏng có thể đe dọa đến sức khỏe của bạn và dưới đây là một số dấu hiệu nhận biết khoai tây bị hỏng:

1. Khoai tây bị héo

Bạn thường mua một số lượng lớn khoai tây để sử dụng trong một thời gian dài, tuy nhiên, cần lưu ý rằng khoai tây nếu để quá lâu có thể trở nên độc hại cho cơ thể. Khoai tây để lâu, vỏ sẽ bị nhăn và mềm. Ngoài ra, khoai tây tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong thời gian dài có thể làm tăng tốc độ sản xuất solanine gây hại cho bạn.

2. Khoai tây mọc mầm

Mọi người thường băn khoăn về việc nên sử dụng hay loại bỏ khoai tây bị mọc mầm. Mầm khoai tây chứa nhiều solanine và chaconine, hai loại của chất độc glycoalkaloids có thể gây hại cho hệ thống thần kinh. Sự mọc mầm diễn ra nhanh hơn khi khoai tây là giống vô cơ và không được xử lý hóa học. Hiện nay, có hai trường hợp khoai tây mọc mầm: một là khi khoai tây vẫn tươi và hai là khoai tây bị héo và mềm.

Nếu khoai tây vẫn tươi bị mọc mầm, bạn có thể dễ dàng cắt mầm và củ khoai có thể lưu giữ được phần lớn các giá trị dinh dưỡng. Ngược lại, nếu khoai tây đã bị héo, cách tốt nhất là bạn nên loại bỏ những củ khoai tây này.

3. Khoai tây ngả màu xanh

Khoai tây ngả màu xanh lá cây là những củ bị phơi ra ánh sáng khiến các nồng độ solanine tăng cao. Tuy nhiên, bạn có thể tận dụng những củ khoai tây bị ngả màu xanh bằng cách gọt bỏ phần khoai tây ngả màu và chế biến phần còn lại.

BS. Tuyết Mai

(theo Univadis/Times of India)

Nhung luu y khi che bien mon an tu khoai tay

Ban khong nen che bien khoai tay khi nhan thay khoai tay da bi hong. Khoai tay hong chua chat doc than kinh solanine.

Khoai tay rat giau tinh bot co the de dang bi co the dot chay de san sinh nang luong. Tuy nhien, ban khong nen che bien khoai tay khi nhan thay khoai tay da bi hong. Khoai tay hong chua chat doc than kinh solanine. Neu an qua nhieu khoai tay bi hong co the de doa den suc khoe cua ban va duoi day la mot so dau hieu nhan biet khoai tay bi hong:

1. Khoai tay bi heo

Ban thuong mua mot so luong lon khoai tay de su dung trong mot thoi gian dai, tuy nhien, can luu y rang khoai tay neu de qua lau co the tro nen doc hai cho co the. Khoai tay de lau, vo se bi nhan va mem. Ngoai ra, khoai tay tiep xuc voi anh sang mat troi trong thoi gian dai co the lam tang toc do san xuat solanine gay hai cho ban.

2. Khoai tay moc mam

Moi nguoi thuong ban khoan ve viec nen su dung hay loai bo khoai tay bi moc mam. Mam khoai tay chua nhieu solanine va chaconine, hai loai cua chat doc glycoalkaloids co the gay hai cho he thong than kinh. Su moc mam dien ra nhanh hon khi khoai tay la giong vo co va khong duoc xu ly hoa hoc. Hien nay, co hai truong hop khoai tay moc mam: mot la khi khoai tay van tuoi va hai la khoai tay bi heo va mem.

Neu khoai tay van tuoi bi moc mam, ban co the de dang cat mam va cu khoai co the luu giu duoc phan lon cac gia tri dinh duong. Nguoc lai, neu khoai tay da bi heo, cach tot nhat la ban nen loai bo nhung cu khoai tay nay.

Những lưu ý khi chế biến món ăn từ khoai tây

1. Khoai tây bị héo

2. Khoai tây mọc mầm

3. Khoai tây ngả màu xanh

Bình luận (0)