Trong những ngày oi bức, nóng nực, nấu những món ăn, thức uống vừa dễ ăn lại có tác dụng giải nhiệt là ưu tiên của mọi gia đình.
Trong những ngày oi bức, nóng nực, nấu những món ăn, thức uống vừa dễ ăn lại có tác dụng giải nhiệt là ưu tiên của mọi gia đình.
Những món ăn, thức uống chúng tôi giới thiệu sau đây rất hữu ích cho cơ thể trong ngày nắng nóng nhưng lại không cần cầu kỳ trong cách nấu, nguyên liệu (trong bài tính đơn vị nguyên liệu cho 1 người dùng) cũng rẻ tiền và dễ kiếm:
Các món ăn từ rau quả, ngũ cốc
Canh củ sắn, đậu đỏ:
Chè đậu đỏ nấu bột sắn dây. Ảnh: Món ngon Việt Nam.
Củ sắn (ngoài miền Bắc gọi là củ đậu) 1 củ, lột vỏ, cắt nhỏ thành những hạt lựu. Đậu đỏ 50g. Cho đậu đỏ vào nồi nước xương, hầm mềm. Tiếp theo cho củ sắn. Nấu thêm 5 phút rồi cho thêm rau thơm, gia vị. Tránh những gia vị cay nóng như tỏi, tiêu, ớt...
Cháo vỏ dưa hấu, gạo tẻ:
Vỏ dưa hấu 250g, gọt bỏ đi lớp vỏ màu xanh bên ngoài, cắt thành những hạt lựu. Gạo 50g. Cho gạo vào nồi nước, nấu cho đến khi gạo nở bung ra. Tiếp theo cho vỏ dưa hấu vào. Nấu thêm 5 phút nữa. Cho thêm bột nêm, hành ngò là có thể dùng được.
Chè đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen:
Đậu xanh 20g, đậu đỏ 20g, đậu đen 20g. Nấu chè ăn. Nên cho ít đường, chè có vị ngọt thanh là được. Khi ăn, có thể cho thêm chút đá hoặc để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho dễ ăn, không bị ngán.
Gỏi ngó sen:
Ngó sen 150g, cắt thành khúc dài 5cm, ngâm vào chậu nước có vắt một ít nước cốt chanh trong vòng 20 phút rôi vớt lên. Luộc chín thịt ba chỉ và tôm. Bóc vỏ tôm và chẻ đôi, cắt mỏng thịt. Làm sẵn nước mắm tỏi chua ngọt. Trộn chung các loại rau thơm với tôm, thịt, ngó sen cùng với nước mắm vừa đủ. Cuối cùng rắc đậu phộng được giã dập sau khi rang vàng vào.
Canh bí đao:
Bí đao 200g. Gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng dày khoảng 2cm. Cho nước hầm xương vào nồi và đun sôi. Cho bí đao vào, thêm bột nêm, hành ngò. Nấu thêm khoảng 5 phút có thể tắt bếp và bắc xuống dùng được.
Một số loại nước uống thanh nhiệt, tiêu độc
Rễ cỏ ranh 12g, củ sắn dây 10g sắc lấy nước uống. Ngoài tác dụng giúp thanh nhiệt, đây còn là bài thuốc có tác dụng giúp giải độc rượu, chảy máu cam do nhiệt.
Mã đề
Mã đề 16g sắc lấy nước uống. Bài thuốc có tác dụng hỗ trợ chữa chứng lỵ, tiểu nóng và gắt.
Vỏ bí đao 30g nấu nước uống. Trị mẩn ngứa khi trời quá oi bức.
Mướp đắng tươi. Giã lấy nước. Uống 100 - 150ml. Bài thuốc có tác dụng hỗ trợ điều trị lỵ.
Ô mai 10 quả, bạc hà 12g. Sắc lấy nước uống. Bài thuốc thích hợp cho chứng cảm mùa hè kèm theo đau họng, viêm họng, khàn tiếng.
Rau muống 200g. Giã và vắt lấy nước uống. Dùng trong chảy máu cam do nhiệt.
Rau cần 250g. Giã và vắt lấy nước uống. Tác dụng an thần, trị chảy máu cam do nhiệt, cao huyết áp, chứng ho do phong nhiệt gây nên.
Ngó sen
Ngó sen tươi 150g. Ép lấy nước uống. Tác dụng tốt trong trường hợp chảy máu cam, giúp an thần, thanh nhiệt, giải độc.
Ngoài ra, các loại nước uống từ trái cây như nước cam tươi, bưởi ép, chanh tươi hoặc chanh muối; sinh tố cà chua, dưa hấu, nước ép cà rốt, nước rau má... cũng là thức uống thơm ngon và có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị cảm nắng, giải độc rượu. Nấu nước uống hàng ngày thay nước lọc thì có thể dùng nhân trần phơi khô, trà actiso, cây chó đẻ... Đừng quên uống đủ nước lọc, khoảng 2 lít/ngày...
BS. HỒ ĐĂNG KHOA -TUÂN NGUYỄN